Хлябът, в многото си различни форми, съществува от близо 6000 години. Реологията, като направление от Физиката, е много по-млада наука, но въпреки това почти толкова разнообразна. Каква тогава е връзката между Реологията и хлебното тесто, ще се запитате? Можете да откриете описанието на историята кога и как за първи път хората са се опитали да измерят физичните свойства на храната като цяло и на хлебното тесто в частност, както и задълбочен съвременен анализ на реологичните свойства на брашното с най-новите методи, от следващия изключително интересен материал по темата.

Виж цялата статия...